Сладкий салат из моркови и жареного изюма

1 большая морковь
1/2 стаканов изюма
арахис (можно заменим другими орехами)
кедровые орешки (кол-во по желанию)
2-3 клубники (если нет, можно заменим сахаром или ложкой меда)
кокосовая крошка (по желанию)
сок лимона

Салат очень вкусный и может быть использован также как десерт. Особый вкус придает жареный изюм. В качестве салата идеально подходит к рису ( особенно коричневому, слегка недоваренному) и курице (приготовленной, например, в лимонном соусе). Салат собственного изобретения, просто хотелось что-то необычное с морковью, чтобы было питательно (те же орехи) но не жирно (в основном салаты с морковью обязательно готовятся с майонезом).

натрем сырую морковь на большой терке. Пожарить изюм (именно пожарить,а не положим в горячую воду чтобы размяк) с арахисом и кедровыми орешками. Можно добавим немного белых семечек. жарим минуту - две. перемешаем с морковью вместе с оставшимся на сковороде маслом.

Для заправки салата используется перетерая клубника с кокосовой крошкой и столовая ложка лимонного сока. Если нет клубники (зимой все же дорого) и кокоса, то можно заменим ложкой меда или коричневым сахаром (смешенными с лимонным соком). После приготовления поставим минут на 15 в холодильник.